Idées de menus végétarien et vegan, printemps/été

Pour une cuisine familiale et sans prise de tête, voici quelques idées de menus pour vous faciliter les planifications de repas ! Ces menus sont majoritairement vegans et sans gluten, et 100% végétariens. Je n’ai rien noté les midis de semaine mais des repas de restes sont possibles. Vous pouvez les adapter à ce qui plaît chez vous ou rajouter des entrées et des desserts pour plus de fantaisie. Ils sont composés d’ingrédients de saison au printemps et en été.

Menu 1:

Lundi	Salade haricots verts, tomates, œuf dur et pommes de terre (sans gluten)
Mardi	Tarte aux aubergines (possible pour vegan) (possible sans gluten)
Mercredi	Millet sauté au tofu et aux légumes (carottes, oignons, maïs) (vegan) (sans gluten)
Jeudi	Galette de pomme de terre façon rösti, haricots blancs et ratatouille (possible pour vegan) (sans gluten)
Vendredi	Pita à garnir avec plein de crudités, falafels ou boulettes de lentilles et sauce yaourt (vegan)
Samedi Midi	Gnocchis (à bouillir ou à poêler), pois chiches et haricots verts (vegan) (pauvre en gluten)
Samedi soir	Pâtes au pesto (vegan) (possible avec des pâtes sans gluten)
Dimanche midi	Chili sin carne (vegan) (sans gluten)
Dimanche soir	Pain d’aubergine sauce tomate, tartine de houmous et poivrons grillé

Menu 2 :

Lundi	Salade de pâtes, tomates, poivrons, courgettes crues, concombres, noisettes (vegan) (sans gluten)
Mardi	Socca (farine de pois chiche) et courgettes au four, tartines de caviar d’aubergines (vegan) (sans gluten)
Mercredi	Gratin de courgettes / riz (sans gluten)
Jeudi	Piperade riz œuf (ou omelette vegan) (sans gluten)
Vendredi	Lentilles corail aux légumes de saison (vegan) (sans gluten)
Samedi Midi	Beignet d’aubergine, salade de tomates, maïs et noix
Samedi soir	Riz sauté aux légumes : poivrons, courgettes, ail, gingembre et cacahuètes (vegan) (sans gluten)
Dimanche midi	Burger végétarien au falafel, tomate et courgette crue, frites (vegan)
Dimanche soir	Polenta, poêlée de courgettes et haricots rouges (vegan) (sans gluten)

Menu 3 :

Lundi	Salade de riz, tomate, concombre, maïs, poivron, oignon cru, sésame (vegan) (sans gluten)
Mardi	Tian de légumes et patate au four (vegan) (sans gluten)
Mercredi	Beignets d’oignons, salade de crudité (possible sans gluten)
Jeudi	Paella végétarienne (vegan) (sans gluten)
Vendredi	Lasagnes au pesto, salade (vegan)
Samedi midi	Poêlé patate poivron, carottes, brocolis bouilli ail (vegan) (sans gluten)
Samedi soir	Kacha (sarrasin) et poellée courgette tomate concassé et tofu (vegan) (sans gluten)
Dimanche midi	Falafel, soupe de poivron et salade (vegan) (sans gluten)
Dimanche soir	Tarte aux tomates, lentilles vertes et pomme de terre poellées (possible vegan) (possible sans gluten)

Menu 4 :

Lundi	Salade de lentilles, tomates, concombres, pommes, aubergines grillées (vegan)(sans gluten)
Mardi	Pizza aux légumes d’été ou de printemps (tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons) (vegan si pas de fromage)
Mercredi	Curry d’aubergine aux pois chiches, riz (vegan) (sans gluten)
Jeudi	Risotto petit pois oignons poivrons (vegan) (sans gluten)
Vendredi	Pâtes sauce tomate maison et brocoli (possible pour vegan) (possible sans gluten)
Samedi Midi	Soupe froide de courgettes, poêlée pommes de terre, tofu fumé, poivrons et oignons (vegan) (sans gluten)
Samedi soir	Carottes petit pois et purée pommes de terre maïs (vegan) (sans gluten)
Dimanche midi	Panisses, légumes et pommes de terre vapeur (vegan) (sans gluten)
Dimanche soir	Raviolis aux légumes et salade de crudité (vegan)

La plupart de ces repas sont rapides à cuisiner mais comme tout, ce qui est rapide est souvent ce qu’on a l’habitude de cuisiner. Créer des nouvelles habitudes demande du travail mais une fois en place tout va beaucoup plus vite ! Quelques conserves ou légumes congelés peuvent beaucoup faciliter la préparation des repas au quotidien.

N’hésitez pas à partager par mail ou en commentaire vos repas d’été préférés 🙂