Pour une alimentation végétale équilibrée, le pois chiche est un indispensable ! Il se décline sous plein de formes en recettes variées et délicieuses. Vous trouverez ici plein d’idées de recettes faciles avec du pois chiche. Les enfants l’adorent, la planète et votre santé aussi, l’essayer c’est l’adopter 😉
7 bénéfices des pois chiches pour la santé
- Ils fournissent des protéines
Ce qui en fait un allié des régimes végétaux ! Les protéines sont indispensables au bon fonctionnement du corps, on en compte 8.31 mg de protéine pour 100g de pois chiche (cuit). Varier entre des protéines issues des légumineuses et du soja et des protéines issues des féculents est par ailleurs indispensable pour avoir tous les acides aminés important dans le cadre d’une alimentation végan. - Ils sont caloriques avec un indice glycémique bas
C’est une bonne source d’énergie qui permet une sensation de satiété durable. - Ils améliorent la digestion
Source de fibre de différents type, le pois chiche contribue à un transit optimal - Ils préviennent le diabète
- Ils renforcent les os et les muscles
Les pois chiches sont source de Fer, de Zinc, de Magnésium, de Cuivre, de vitamines (E, B9) et de calcium. Ils préviennent ainsi l’ostéoporose.
- Ils protègent le cœur
Les pois chiches n’apportent pas d’acide gras saturé ni de cholestérol. Ils sont source d’oméga-3.
- Ils sont bénéfiques à l’environnement
Grace à leur culture peu polluante et leurs apports nutritionnels riches.
Idées de recettes avec des pois chiches
En plat
- Curry de chou fleur aux pois chiches
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- Curry d’aubergine aux pois chiches
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- Fondue de poivrons aux pois chiches
Couper en lamelle poivrons et oignons. Faites cuire à la poêle dans de l’huile. Ajouter les pois chiches cuits en fin de cuisson.
En salade
- Salade de pomme de terre et pois chiches
Mélanger pomme de terre (cuites dans de l’eau, coupée en gros cubes) et pois chiches cuits avec différents fruits et légume de saison.
L’été: Haricot vert tomate, poivrons (cuits ou crus) et amande
L’hiver : Betterave râpée, noisette, céleri branche et pomme
- Salade de riz et pois chiches
Mélanger le riz cuit et pois chiches cuits avec différents fruits et légumes de saison.
L’été: Petit pois, concombre, tomate, coriandre et graine de cumin
L’hiver : Carottes, oranges, oignons et graines de fenouil
En boulette ou galette
- Falafel
Maison ou en préparation. Recette à venir
Peut se manger seul ou en pita. Accompagné de sauce au yaourt (végétal) ou de caviar d’aubergine.
- Galette de pois chiches
Mélanger des pois chiches écrasés ou de la farine de pois chiche avec 2 cuillère à soupe de farine de blé et une carotte ou une petite courgette râpée. Former des galettes (mouiller un peu si la consistance est trop dure) et les cuire dans de l’huile.
En tartine
- Houmous
Mixer 250g de pois chiches cuits avec un peu de jus de citron, 2 cuillères à soupe de tahin, 2 cuillères à soupe d’huile et 1 gousse d’ail. - Tartinables aux pois chiches
La recette du houmous peut s’adapter à vos gouts en ajoutant de la tomate, du poivrons, du basilic, du gingembre voir même des algues (pas tout à la fois par contre 😉), en remplaçant le tahin par du beurre de cacahuète…
En farine
- Socca
La socca est une sorte de grande crêpe de pois chiche. Pour cela, mélanger de la farine de pois chiches, un peu de sel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et de l’eau jusqu’à avoir une consistance de pâte à crêpe un peu épaisse. Cuire au four ou à la poêle dans de l’huile d’olive en laissant un peu plus l’épaisseur que pour une crêpe. Mangez chaud et poivré !
- Tarte
Lorsque vous faites des tartes, vous pouvez mélanger de la farine de blé avec de la farine de pois chiches pour avoir de meilleurs apports nutritionnels. Attention, la farine de pois chiches est sans gluten et si vous ne mettez qu’elle votre préparation risque de moins bien se tenir.
- Beignets
Lorsque vous faites des beignets, vous pouvez mélanger de la farine de blé avec de la farine de pois chiches pour avoir de meilleurs apports nutritionnels. Attention, la farine de pois chiches est sans gluten et si vous ne mettez qu’elle votre préparation risque de moins bien se tenir.
En soupe
- Soupe ultra rapide de pois chiches
Venez découvrir la recette complète ultra rapide pour les soirs ou vous êtes pressés.
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